Et tüketiminin fazlaca arttığı Kurban Bayramı’nda kahvaltıdan ana yemeğe, aile ziyaretlerinden davetlere kadar birçok yerde et tüketilmektedir. Peki bu sağlığınız için ne kadar iyi?
Sağlıklı bir kurban bayramı geçirmek için doğru besin seçimi, gıda güvenliği, etlerin saklanması, hazırlanması ve pişirme yöntemlerinde bilinçli davranmak gerekiyor.
Bayramlarda mümkün olduğunca küçük porsiyonlar ve hafif olan yiyecekleri tercih etmeniz gerekmektedir. Kurban etlerinin kesildikten hemen sonra yenilmesi ve kahvaltıda tercih edilmesi bayramda yapılan büyük yanlışlardandır.
Bayram günü kesilen hayvan eti hemen, birkaç saat içinde pişirilerek tüketilirse hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken kişiler, eti yirmi dört saat bekletmeden tüketmemelidir.
ET TÜKETİMİ NASIL OLMALI
Kırmızı et; iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içermektedir.
Kurban Bayramı'nda, etin tüketim miktarının yanı sıra pişirme yöntemlerine de dikkat edilmelidir. Kurban Bayramının geleneksel yemeği olan kavurmanın içine tereyağı veya kuyruk/iç yağı ilave edilmeden, kendi suyunda, kısık ateşte pişirilmelidir. Etlerin pişirilmesinde haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan kaçınılmalıdır. Çok yüksek ısıda, uzun süre pişirme ve kızartma yöntemi çeşitli "kanserojen maddelerin" oluşumuna neden olabileceği için kaçınılmalı, haşlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmelidir. Etlerin tek başına değil de sebzelerle birlikte tüketilmesi, besin çeşitliliğinin sağlanması açısından sağlıklı bir yöntemdir. Etle yapılan yemekler kendi yağı ile pişirilmeli ve ilave yağ eklenmemelidir. Özellikle kuyruk yağı veya tereyağının et yemeklerinde kullanılmasından kaçınılmalıdır. Etler ızgarada pişirilirken, etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak ve "kömürleşme" sağlamayacak şekilde ayarlanmalı. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.
Et tüketiminde aşırıya kaçmak istemiyorsanız, etin yanında salataya; eğer salata yoksa, marul, roka, maydonoz, yeşil biber, domates, soğan gibi çiğ sebzeleri doğramadan da atıştırabilirsiniz. Çiğ sebzeler midede doluluk hissini arttırarak fazla et tüketimini engelleyecektir. Ayrıca sebzelerden alacağınız vitaminler, etin biyoyararlılığını arttıracaktır.
Kurban Bayramı’nda Beslenme Önerileri:
Aşırı miktarda yemekten kaçınmak için gün içerisinde 2-3 saatten daha uzun süre aç kalmayın. Aynı zamanda hızlı yememeye de özen gösterin.
Bayramda tüm ikramlıkları doyumluk tüketmek yerine tadımlık tüketilmelidir.
Bu dönemde risk grubunda olan bireyler kolestrol hastaları,kalp damar hastaları,böbrek hastaları, gut hastaları ve diyabet hastalarıdır. Bu grupta olan kişiler haraket ve beslenmelerine dikkat etmelidir.
Kurban Bayramı’nda beslenme adına dikkat etmeniz gereken en önemli nokta yeterli miktarda su içmektedir. Çünkü tüketilen kahve, çay, meyve suyu gibi içecekler su tüketimini ihmal etmenize neden olabilmektedir. Bu durum da vücudun ödem tutmasına ve bayram sonunda ekstra artışa neden olur. Bu nedenle günde en az 2,5-3 litre su tüketmelisiniz.
Şerbetli tatlılar yerine porsiyon kontrolüne dikkat ederek sütlü tatlılar tüketilebilir
Bayram boyunca yapacağınız günlük yürüyüşler ile kilo kontrolüne destek olabilirsiniz.
Comments