
Laktoz intoleransı, süt veya süt ürünlerinde bulunan karbonhidrat olan laktozun sindiriminde gerekli laktaz enzim eksikliği ya da enzim aktivitesinde yetersizlik sonucu sindirilememesi durumudur. Çoğu insan süt ve süt ürünlerinin tipik olarak laktoz içerdiğini bilse de, gıda alımında bu şekerin başka birçok gizli kaynağı vardır.
Çoğu insan normalde sütten kesilmesinin ardından laktaz üretemez ve sonuçta laktoz intolerans ortaya çıkar. Dünya üzerindeki yetişkin insanların yaklaşık %70'inin laktoz intolerans olduğu düşünülmektedir. Laktaz enzimindeki düşük aktivite, tüketilen laktozun gastrointestinal kanalın sindirme kabiliyetini aşması halinde, laktoz maldigesyonuna(sindirim bozukluğu) ve gastrointestinal stres semptomlarına neden olabilmektedir.
Kimler laktozsuz diyet ile beslenmeli
Laktoz doğada sadece sütte bulunan disakkarit formunda bir şekerdir. Süt şekeri olarak da isimlendirilebilir. ğırsaklardan salgılanan laktaz isimli bir enzim tarafından parçalanır. Bağırsaklarda bu enzim yeteri kadar bulunmadığında ya da yetersiz çalıştığında laktoz intoleransı denilen bir hastalık tablosu oluşur. Laktoz intoleransı oldukça sık görülen bir tablodur.
Aslında, dünya nüfusunun yaklaşık %65'inin laktoz intoleransı olduğu, yani laktozu sindiremedikleri tahmin edilmektedir.
Laktoz intoleransı olanlar için laktoz içeren ürünler tüketmek mide ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi olumsuz yan etkileri tetikleyebilir.
Laktoz içermeyen bir diyet uygulamak, bu duruma sahip olanlar için semptomları en aza indirebilir
.
Yenilecek besinler
Sağlıklı, laktoz içermeyen bir diyetin parçası olarak aşağıdakiler dahil birçok gıdanın tadını çıkarabilirsiniz:
Meyveler: elma, portakal, çilek, şeftali, erik, üzüm, ananas, mango
Sebzeler: soğan, sarımsak, brokoli, lahana, ıspanak, roka, kara lahana, kabak, havuç
Et: sığır eti, kuzu eti, domuz eti, dana eti
Kümes hayvanları: tavuk, hindi, kaz, ördek
Deniz ürünleri: ton balığı, uskumru, somon, hamsi, ıstakoz, sardalye, istiridye
Yumurtalar: Yumurta akı ve yumurta sarısı
Soya ürünleri: soya peyniri, tempeh, natto, miso
Baklagiller: siyah fasulye, barbunya, mercimek, barbunya, nohut
Tam tahıllar: arpa, karabuğday, kinoa, kuskus, buğday, farro, yulaf
Kuruyemişler: badem, ceviz, antep fıstığı, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, fındık
Tohumlar: chia tohumları, keten tohumları, ayçiçeği tohumları, kabak çekirdeği
Süt alternatifleri: laktozsuz süt, pirinç sütü, badem sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü, kaju sütü, kenevir sütü
Laktozsuz yoğurtlar: hindistan cevizi yoğurdu, badem sütü yoğurdu, soya yoğurdu, kaju yoğurdu
Sağlıklı yağlar: avokado, zeytinyağı, susam yağı, hindistancevizi yağı
Otlar ve baharatlar: zerdeçal, kekik, biberiye, fesleğen, dereotu, nane
İçecekler: su, çay, demlenmiş kahve, hindistan cevizi suyu, meyve suyu
Sütten yapılan laktozsuz ürünlerden, kazein veya peynir altı suyu gibi süt proteinleri içerebileceğinden, süt alerjisi olanlar tarafından kaçınılması gerektiğini unutmayın.
Kaçınılması gereken yiyecekler
Laktoz, öncelikle yoğurt, peynir ve tereyağı dahil olmak üzere süt ürünlerinde bulunur. Bununla birlikte, diğer çeşitli hazır gıdalarda da bulunur.
Süt ürünleri
Bazı süt ürünleri düşük miktarda laktoz içerir ve laktoz intoleransı olan birçok kişi tarafından tolere edilebilir.
Örneğin, tereyağı sadece eser miktarda laktoz içerir ve çok yüksek miktarlarda tüketilmedikçe laktoz intoleransı olanlar için semptomlara neden olması olası değildir. Özellikle, arıtılmış tereyağı neredeyse hiç laktoz içermez.
Bu arada, bazı yoğurt türleri, laktozun sindirimine yardımcı olabilecek faydalı bakteriler içerir.
Genellikle düşük miktarlarda laktoz içeren diğer süt ürünleri arasında kefir, eski veya sert peynirler ve krema bulunur.
Bu gıdalar hafif laktoz intoleransı olanlar tarafından iyi tolere edilebilmesine rağmen, süt alerjisi olan veya başka nedenlerle laktozdan kaçınan kişiler yine de bu bileşenleri diyetlerinden çıkarmak isteyebilirler.
İşte laktozsuz bir diyetin parçası olarak kaçınmak isteyebileceğiniz bazı süt ürünleri:
Süt — her türlü inek sütü, keçi sütü ve manda sütü
Peynir — özellikle krem peynir, süzme peynir, mozzarella
Yoğurt
Dondurma, donmuş yoğurt ve süt bazlı şerbet
Yağlı süt
Ekşi krema
Krem şanti
Hazır gıdalar
Laktoz, süt ürünlerinde bulunmasının yanı sıra diğer birçok hazır gıda ürününde de bulunabilir.
Süt ürünleri için etiketi kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemeye yardımcı olabilir.
İşte laktoz içerebilecek birkaç yiyecek:
Hazır yemekler
Hazır patates karışımları
Kremalı veya peynirli soslar, çorbalar ve soslar
Ekmek, tortilla, kraker ve bisküvi
Unlu mamüller ve tatlılar
Çikolatalar ve pastalar dahil olmak üzere şekerlemeler
Waffle, gözleme, kek ve kek karışımları
Kahvaltılık gevrekler
İşlenmiş etler
Hazır kahve
Salata sosları
Aromalı patates cipsleri
Gıdalarda laktoz olup olmadığı nasıl anlaşılır?
Belirli bir gıdanın laktoz içerip içermediğinden emin değilseniz, etiketi kontrol etmek çok faydalı olabilir. Katıklı sütler, peynir altı suyu veya süt şekeri olarak listelenebilecek ilave süt veya süt ürünleri arayın. Bir ürünün laktoz içerebileceğini gösteren diğer bileşenler şunları içerir:
Yağ
Yağlı süt
Peynir
Yoğunlaştırılmış süt
Krema
Kaymak
Keçi sütü
Süt
Süt yan ürünleri
Süt kazein
Süt tozu
Süt şekeri
Ekşi krema
Kesilmiş süt suyu
Peynir altı suyu proteini konsantresi
Benzer bir ada sahip olmalarına rağmen laktat, laktik asit ve laktalbümin gibi bileşenlerin laktoz ile ilgisi olmadığını unutmayın.
Laktoz, süt ürünleri ve çorbalar, soslar ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok işlenmiş veya hazır gıda dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunabilir.
Neyse ki, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller ve proteinler dahil olmak üzere laktoz içermeyen bir diyetin parçası olarak birçok gıdayı gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.
Ek olarak, en sevdiğiniz yiyeceklerin etiketini kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemek için basit bir stratejidir..
Comments