top of page
BLOG: Blog2

Laktozsuz Diyet: Kaçınılması Gereken Gıdalar

Güncelleme tarihi: 16 Haz 2023



Laktoz intoleransı, süt veya süt ürünlerinde bulunan karbonhidrat olan laktozun sindiriminde gerekli laktaz enzim eksikliği ya da enzim aktivitesinde yetersizlik sonucu sindirilememesi durumudur. Çoğu insan süt ve süt ürünlerinin tipik olarak laktoz içerdiğini bilse de, gıda alımında bu şekerin başka birçok gizli kaynağı vardır.

Çoğu insan normalde sütten kesilmesinin ardından laktaz üretemez ve sonuçta laktoz intolerans ortaya çıkar. Dünya üzerindeki yetişkin insanların yaklaşık %70'inin laktoz intolerans olduğu düşünülmektedir. Laktaz enzimindeki düşük aktivite, tüketilen laktozun gastrointestinal kanalın sindirme kabiliyetini aşması halinde, laktoz maldigesyonuna(sindirim bozukluğu) ve gastrointestinal stres semptomlarına neden olabilmektedir.


Kimler laktozsuz diyet ile beslenmeli

Laktoz doğada sadece sütte bulunan disakkarit formunda bir şekerdir. Süt şekeri olarak da isimlendirilebilir. ğırsaklardan salgılanan laktaz isimli bir enzim tarafından parçalanır. Bağırsaklarda bu enzim yeteri kadar bulunmadığında ya da yetersiz çalıştığında laktoz intoleransı denilen bir hastalık tablosu oluşur. Laktoz intoleransı oldukça sık görülen bir tablodur.


Aslında, dünya nüfusunun yaklaşık %65'inin laktoz intoleransı olduğu, yani laktozu sindiremedikleri tahmin edilmektedir.


Laktoz intoleransı olanlar için laktoz içeren ürünler tüketmek mide ağrısı, şişkinlik ve ishal gibi olumsuz yan etkileri tetikleyebilir.


Laktoz içermeyen bir diyet uygulamak, bu duruma sahip olanlar için semptomları en aza indirebilir

.

Yenilecek besinler

Sağlıklı, laktoz içermeyen bir diyetin parçası olarak aşağıdakiler dahil birçok gıdanın tadını çıkarabilirsiniz:

  • Meyveler: elma, portakal, çilek, şeftali, erik, üzüm, ananas, mango

  • Sebzeler: soğan, sarımsak, brokoli, lahana, ıspanak, roka, kara lahana, kabak, havuç

  • Et: sığır eti, kuzu eti, domuz eti, dana eti

  • Kümes hayvanları: tavuk, hindi, kaz, ördek

  • Deniz ürünleri: ton balığı, uskumru, somon, hamsi, ıstakoz, sardalye, istiridye

  • Yumurtalar: Yumurta akı ve yumurta sarısı

  • Soya ürünleri: soya peyniri, tempeh, natto, miso

  • Baklagiller: siyah fasulye, barbunya, mercimek, barbunya, nohut

  • Tam tahıllar: arpa, karabuğday, kinoa, kuskus, buğday, farro, yulaf

  • Kuruyemişler: badem, ceviz, antep fıstığı, kaju fıstığı, Brezilya fıstığı, fındık

  • Tohumlar: chia tohumları, keten tohumları, ayçiçeği tohumları, kabak çekirdeği

  • Süt alternatifleri: laktozsuz süt, pirinç sütü, badem sütü, yulaf sütü, hindistan cevizi sütü, kaju sütü, kenevir sütü

  • Laktozsuz yoğurtlar: hindistan cevizi yoğurdu, badem sütü yoğurdu, soya yoğurdu, kaju yoğurdu

  • Sağlıklı yağlar: avokado, zeytinyağı, susam yağı, hindistancevizi yağı

  • Otlar ve baharatlar: zerdeçal, kekik, biberiye, fesleğen, dereotu, nane

  • İçecekler: su, çay, demlenmiş kahve, hindistan cevizi suyu, meyve suyu

Sütten yapılan laktozsuz ürünlerden, kazein veya peynir altı suyu gibi süt proteinleri içerebileceğinden, süt alerjisi olanlar tarafından kaçınılması gerektiğini unutmayın.


Kaçınılması gereken yiyecekler

Laktoz, öncelikle yoğurt, peynir ve tereyağı dahil olmak üzere süt ürünlerinde bulunur. Bununla birlikte, diğer çeşitli hazır gıdalarda da bulunur.


Süt ürünleri

Bazı süt ürünleri düşük miktarda laktoz içerir ve laktoz intoleransı olan birçok kişi tarafından tolere edilebilir.

Örneğin, tereyağı sadece eser miktarda laktoz içerir ve çok yüksek miktarlarda tüketilmedikçe laktoz intoleransı olanlar için semptomlara neden olması olası değildir. Özellikle, arıtılmış tereyağı neredeyse hiç laktoz içermez.


Bu arada, bazı yoğurt türleri, laktozun sindirimine yardımcı olabilecek faydalı bakteriler içerir.

Genellikle düşük miktarlarda laktoz içeren diğer süt ürünleri arasında kefir, eski veya sert peynirler ve krema bulunur.


Bu gıdalar hafif laktoz intoleransı olanlar tarafından iyi tolere edilebilmesine rağmen, süt alerjisi olan veya başka nedenlerle laktozdan kaçınan kişiler yine de bu bileşenleri diyetlerinden çıkarmak isteyebilirler.

İşte laktozsuz bir diyetin parçası olarak kaçınmak isteyebileceğiniz bazı süt ürünleri:

  • Süt — her türlü inek sütü, keçi sütü ve manda sütü

  • Peynir — özellikle krem ​​peynir, süzme peynir, mozzarella

  • Yoğurt

  • Dondurma, donmuş yoğurt ve süt bazlı şerbet

  • Yağlı süt

  • Ekşi krema

  • Krem şanti

Hazır gıdalar

Laktoz, süt ürünlerinde bulunmasının yanı sıra diğer birçok hazır gıda ürününde de bulunabilir.

Süt ürünleri için etiketi kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemeye yardımcı olabilir.

İşte laktoz içerebilecek birkaç yiyecek:

  • Hazır yemekler

  • Hazır patates karışımları

  • Kremalı veya peynirli soslar, çorbalar ve soslar

  • Ekmek, tortilla, kraker ve bisküvi

  • Unlu mamüller ve tatlılar

  • Çikolatalar ve pastalar dahil olmak üzere şekerlemeler

  • Waffle, gözleme, kek ve kek karışımları

  • Kahvaltılık gevrekler

  • İşlenmiş etler

  • Hazır kahve

  • Salata sosları

  • Aromalı patates cipsleri


Gıdalarda laktoz olup olmadığı nasıl anlaşılır?

Belirli bir gıdanın laktoz içerip içermediğinden emin değilseniz, etiketi kontrol etmek çok faydalı olabilir. Katıklı sütler, peynir altı suyu veya süt şekeri olarak listelenebilecek ilave süt veya süt ürünleri arayın. Bir ürünün laktoz içerebileceğini gösteren diğer bileşenler şunları içerir:

  • Yağ

  • Yağlı süt

  • Peynir

  • Yoğunlaştırılmış süt

  • Krema

  • Kaymak

  • Keçi sütü

  • Süt

  • Süt yan ürünleri

  • Süt kazein

  • Süt tozu

  • Süt şekeri

  • Ekşi krema

  • Kesilmiş süt suyu

  • Peynir altı suyu proteini konsantresi

Benzer bir ada sahip olmalarına rağmen laktat, laktik asit ve laktalbümin gibi bileşenlerin laktoz ile ilgisi olmadığını unutmayın.


Laktoz, süt ürünleri ve çorbalar, soslar ve kahvaltılık gevrekler gibi birçok işlenmiş veya hazır gıda dahil olmak üzere çeşitli gıdalarda bulunabilir.


Neyse ki, meyveler, sebzeler, kepekli tahıllar, baklagiller ve proteinler dahil olmak üzere laktoz içermeyen bir diyetin parçası olarak birçok gıdayı gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz.


Ek olarak, en sevdiğiniz yiyeceklerin etiketini kontrol etmek, bir ürünün laktoz içerip içermediğini belirlemek için basit bir stratejidir..

0 yorum

İlgili Yazılar

Hepsini Gör

Comments


Öne Çıkanlar
Furkan Büyükbayraktar.JPG

İstanbul Gelişim Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde aldığım 4 senelik lisans eğitimini Haziran 2018’de tamamladım. Haliç Üniversitesinde yüksek lisans eğitimime devam ediyorum. 2020 yılından beri kliniğimde yüz yüze, kurumsal ve online olarak danışmanlık veriyorum. Araştırdıklarımı ve öğrendiklerimi burada sizlerle paylaşıyorum. 

  • Facebook
  • Twitter
  • Instagram
christin-hume-mfB1B1s4sMc-unsplash.jpg

Online diyet danışmanlığıyla ilgili detaylı bilgi ve randevu için;

bottom of page