Salisilat İntoleransı

Salisilatlar, böcekler ve hastalıklar gibi çevresel faktörlere karşı bitkiler tarafından üretilen doğal kimyasallardır. Bu doğal kimyasallar, meyveler, sebzeler, çaylar, kahve, baharatlar, kuruyemişler ve bal dahil çok sayıda gıdada bulunur. Genellikle gıda koruyucu olarak da kullanılır. Hem doğal hem de sentetik formlar bazı kişilerde olumsuz reaksiyonlara neden olabilir.

Bazı yiyeceklerde salisilat var. Meyve, sebzeler ve baharatlar diğer yiyeceklerde de bulunsalar da en yüksek miktarları içerme eğilimindedirler. Bir gıdanın salisilat seviyesi, büyüme koşulları, hazırlığı ve olgunluk seviyesi de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı olarak değişebilir. Örneğin, kurutulmuş meyveler, işlem sırasında suyun giderilmesi nedeniyle çiğ meyvelerden daha yüksek miktarlarda bulunur. Salisilatlarda en yüksek yiyecekler şunlardır

Salisilat İntoleransının Belirtileri

Çoğu insanın metabolizması salisilatı hiçbir sorun yaşamadan tolere edebiliyor. Ama salisilatların yüksek oranda tüketilmesi genelde intolerans tablosuna neden olabilir. Bazı makalelerde “salisilat intoleransı” bazılarında ise “salisilat alerjisi” olarak geçebilir. Bunun nedeni bazı kişilerde belirtiler hafif seyrederken bazı kişilerde ise alerji boyutunda gerçekleşiyor olması. Örneğin, anafilaktik şok gibi.

Şiddetli vakalarda, bir salisilat alerjisi, acil bir durum olan, yaşamı tehdit eden bir reaksiyon olan anafilaksiye yol açabilir, ancak salisilat alerjisi durumunda bu nadirdir. Salisilat duyarlılığı, alerjileri ve hastalıkları taklit eden çeşitli semptomlara neden olabilir.

Hırıltı ve nefes almada zorluk gibi astım benzeri semptomlar
Baş ağrısı
Burun tıkanıklığı
Cilt rengindeki değişiklikler
Kaşıntı, deri döküntüsü veya kurdeşen
Ellerin, ayakların ve yüzün şişmesi
Mide ağrısı
Egzama
Burun akması
Bağırsak iltihabı
İshal
Kolit

Salisilat içeren gıdaları hayatımızdan tamamen çıkarmak imkansızdır. Çünkü birçok bitkisel kaynakta mevcutlar. Her meyve sebzede değişik oranlarda salisilat asit bulunmaktadır. Genellikle düşük ve orta mg alan kişilerde rahatsızlık oluşturmaz ama yüksek mg da alerjik reaksiyon dediğimiz anafilaksiye kadar gidebilir.

Hangi Gıdalar Salisilat İçerir?

Meyveler: Kuru üzüm, kuru erik, kayısı, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, kızılcık, üzüm, ananas, erik, portakal, mandalina, çilek.
Sebzeler: Brokoli, salatalık, bamya, hindiba, hindiba, turp, kabak, yonca filizi, patlıcan, kabak, tatlı patates, ıspanak, enginar ve bakla.
Baharatlar: Köri, anason, kırmızı biber, dereotu, zencefil, yenibahar, tarçın, karanfil, hardal, kimyon, kekik, yenibahar, tarhun, zerdeçal, kırmızı biber, kekik ve biberiye.
Diğer kaynaklar: Çay, rom, şarap, likör, sirke, sos, nane, badem, kestane, bal, meyan kökü, reçel, sakız, turşu, zeytin, gıda boyaları, aloe vera, tuzlu cips ve kraker ve meyve aromaları

Salisilatlar gıdaların yanı sıra, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi gıda dışı üründe bulunabilirler: